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<title><![CDATA[Liqueur des iles]]></title>
<link>http://www.liqueurdesiles.com</link>
<description><![CDATA[Recettes]]></description>
<language>fr</language>
<pubDate>Sun, 20 May 2012 17:22:28 -0200</pubDate>
<item>
<description><![CDATA[D&eacute;cortiquer les crevettes (En r&eacute;server 4 ou 5 pour la d&eacute;coration). Une fois d&eacute;cortiqu&eacute;es, les saisir dans un peu de beurre avec la gousse d\'ail hach&eacute;e. D&eacute;glacer avec la liqueur, poivrer et laisser cuire 2 minutes, puis ajouter la ciboulette cisel&eacute;e.
Pr&eacute;chauffer le four th. 180&deg;C. Mixer la moiti&eacute; des crevettes avec la cr&egrave;me et les jaunes d\'oeufs, r&eacute;server les blancs. A la spatule, incorporer l\'autre moiti&eacute; des crevettes restantes hach&eacute;es gros, leur jus, les oeufs de lump, 1 pointe de piment, le jus et le zeste r&acirc;p&eacute; du citron  
M&eacute;langer le tout, monter les blancs en neige et les incorporer &agrave; la pr&eacute;paration pr&eacute;c&eacute;dente. Saler.
Verser dans un moule &agrave; cake recouvert de film alimentaire . Cuire pendant 40 minutes au bain-marie. Laisser refroidir et r&eacute;frig&eacute;rer 12h ou mieux, toute une nuit. Passer la terrine sous l\'eau chaude pour la d&eacute;mouler. D&eacute;corer du reste de crevettes. Servir avec une mayonnaise citronn&eacute;e maison.Bon app&eacute;tit !]]></description>
<link>http://www.liqueurdesiles.com/accueil/recettes.php?a=detail&amp;id=e191b3fcfe597b0b0b11805caa98d73a</link>
<title><![CDATA[Terrine de crevettes &agrave; la liqueur de Pissenlit]]></title>
<pubDate>Sun, 20 May 2012 10:42:31 -0200</pubDate>
</item>
<item>
<description><![CDATA[Dans une po&ecirc;le bien chaude,faites revenir les noix de St Jacques dans le beurre bruni &agrave; feux vif 30 secondes par face de fa&ccedil;on &agrave; leurs donner une coloration brun&acirc;tre.
Retirez ensuite le surplus de graissage de la po&ecirc;le et d&eacute;glacer cette derni&egrave;re avec la liqueur tout en laissant juste fr&eacute;mir la liqueur,retirer les noix de la po&ecirc;le et r&eacute;servez-les au chaud,ajouter la cr&egrave;me et jus citron, la chaire de crabe et m&eacute;langer bien le tout de fa&ccedil;on &agrave; ce que ce m&eacute;lange ne soit pas trop liquide.Salez et poivrez.Ensuite,placez ce m&eacute;lange dans 4 coupes a ramequin ou si vous en poss&eacute;der,des coquilles St Jacques vides et d&eacute;poser sur chaque dessus de ces coupes ou coquille une noix de St Jacques de fa&ccedil;on qu\'elles soient superpos&eacute;e et ensuite parsemer de fromage et faites gratiner et servez tr&egrave;s chaud. Bon app&eacute;tit !]]></description>
<link>http://www.liqueurdesiles.com/accueil/recettes.php?a=detail&amp;id=4db539229544abcedd167e40ac5b62d4</link>
<title><![CDATA[Po&ecirc;l&eacute;e de noix Saint-Jacques &agrave; la liqueur de Pissenlit]]></title>
<pubDate>Sun, 20 May 2012 07:58:31 -0200</pubDate>
</item>
<item>
<description><![CDATA[Hachez d\'abord l\'&eacute;chalote et coupez-la en petits d&eacute;s,ainsi que le navet,la carotte et le poireau.Ensuite dans une cocotte,mettez un peu d\'huile et faites rissoler l\'&eacute;chalote,ajouter ensuite la liqueur,laisser fr&eacute;mir quelques instants et ajouter le fumet de poisson et faire r&eacute;duire ce m&eacute;lange et ajouter la cr&egrave;me fra&icirc;che et la chaire de homard.Salez et poivrez et servez le tout bien chaud.
                                                        

                                                  Bon app&eacute;tit !


]]></description>
<link>http://www.liqueurdesiles.com/accueil/recettes.php?a=detail&amp;id=b9d615a18296561ca2fda0f61f1ab524</link>
<title><![CDATA[Rago&ucirc;t de homard &agrave; la liqueur de Pissenlit]]></title>
<pubDate>Sun, 20 May 2012 07:46:31 -0200</pubDate>
</item>
<item>
<description><![CDATA[Dans un plat creux,m&eacute;langer le vin,le laurier,l\'ail,l\'&eacute;chalote,le thym,le poivre et ajouter les m&eacute;daillons et laisser le tout mariner &agrave; couvert pour 8 heures au r&eacute;frig&eacute;rateur.
Retire les m&eacute;daillons de la marinade et placez-les sur un papier absorbant et &eacute;pongez-les bien et r&eacute;servez ensuite la marinade.
Dans une grande po&ecirc;le,faites chauffer 1 cuill&egrave;re &agrave; soupe d\'huile et saisissez-y les m&eacute;daillons &agrave; feu moyen pour 2 minutes de chaque c&ocirc;t&eacute; et r&eacute;servez au chaud.
Faite ensuite chauffer le reste de l\'huile dans la po&ecirc;le et y faire suer l\'ail et l\'&eacute;chalote et d&eacute;glacer avec un peu de liquide de la marinade.Ajouter ensuite le reste de la marinade et le bouillon de buf et faite r&eacute;duire de moiti&eacute; et ajouter le romarin et la cr&egrave;me &agrave; 35 %.Passez ensuite le tout au tamis et r&eacute;servez au chaud.
D&eacute;poser les m&eacute;daillons sur les assiettes et nappez-les de sauce bien chaude et servez.Bon app&eacute;tit !!]]></description>
<link>http://www.liqueurdesiles.com/accueil/recettes.php?a=detail&amp;id=2d7f0a9f1224f77ceea9469b470c3f77</link>
<title><![CDATA[M&eacute;daillon de chevreuil &agrave; la liqueur de Spruce]]></title>
<pubDate>Sun, 20 May 2012 08:35:30 -0200</pubDate>
</item>
<item>
<description><![CDATA[Pr&eacute;parez la marinade en m&eacute;langeant l\'origan,le sel,le poivre,l\'oignon,l\'ail,la liqueur de Framboise,la cannelle et la sauce demi-glace.D&eacute;posez ensuite les cuisses de lapin dans un plat creux et arrosez-les de la marinade. et laisser reposer au frais recouvert d\'un film plastique pour 24 heures.Pr&eacute;chauffer ensuite votre four &agrave; 180 degr&eacute;s ( 350 &deg;F ) &Eacute;gouttez les cuisses de lapin et s&eacute;chez-les bien.
D&eacute;posez ensuite chaque cuisse sur une feuille de papier d\'aluminium et versez sur chaque cuisse trois c &agrave; s de la marinade  et garnissez  de Framboise,refermez ensuite les papillotes et faites cuire 30 minutes.Pendant ce temps,m&eacute;langer le sucre et l\'eau dans une petite casserole et faites cuire jusqu\'&agrave; ce que le m&eacute;lange commence &agrave; se caram&eacute;liser.
D&eacute;glacer avec le reste de la marinade et poursuivez la cuisson pour 10 minutes environ.Ajouter le beurre et chauffer tout en remuant jusqu\'&agrave; &eacute;paississement et clarifier si n&eacute;cessaire.Servez les cuisses de lapin avec la sauce et accompagn&eacute; le tout bien chaud avec du riz.Bon app&eacute;tit !!]]></description>
<link>http://www.liqueurdesiles.com/accueil/recettes.php?a=detail&amp;id=fdf4c9bc7c51cc6aee3942ca853b9f5e</link>
<title><![CDATA[Cuisse de Lapin &agrave; la liqueur de Framboise]]></title>
<pubDate>Sun, 20 May 2012 08:35:30 -0200</pubDate>
</item>
<item>
<description><![CDATA[Pr&eacute;chauffez votre four &agrave; 180 degr&eacute;s.
Faites fondre le beurre dans une po&ecirc;le et faites-y colorer le r&ocirc;ti &agrave; feu vif,salez et poivrez.D&eacute;posez-le ensuite dans le four et faite cuire pour 60 minutes.Ajouter les carottes,le c&eacute;leri et les oignons et poursuivez la cuisson pour 20 minutes.Retirer ensuite le r&ocirc;ti du plat et r&eacute;servez-le au chaud.Faites ensuite chauffer la r&ocirc;tissoire &agrave; feu vif sur la cuisini&egrave;re,afin de bien saisir les sucs.D&eacute;glacer ensuite avec la liqueur de Graine et ajouter le bouillon buf.Dans un petit bol,d&eacute;poser 3 cuill&egrave;re &agrave; soupe de graisse de r&ocirc;ti et m&eacute;langer avec a farine.Incorporer &agrave; la sauce,en remuant constamment et passer au chinois.Ajouter alors les graines et laisser mijoter quelques minutes.Couper ensuite le r&ocirc;ti en tranches et napper le tout de sauce bien chaude, servez c\'est pr&ecirc;t !!]]></description>
<link>http://www.liqueurdesiles.com/accueil/recettes.php?a=detail&amp;id=38cde6d3d7e9d9a89c61b08b5ac5dec6</link>
<title><![CDATA[R&ocirc;ti de porc &agrave; la liqueur de Graine]]></title>
<pubDate>Sun, 20 May 2012 08:34:30 -0200</pubDate>
</item>
<item>
<description><![CDATA[Faites fondre le beurre dans une po&ecirc;le et faites-y revenir les foies et les rognons pour 5 &agrave; 7 minutes environ &agrave; feu tr&egrave;s doux.Une fois la cuisson termin&eacute;e,retirez le surplus de graissage de la po&ecirc;le et d&eacute;glacer  avec la liqueur.Ajouter les &eacute;chalotes et faites r&eacute;duire de moiti&eacute; et r&eacute;servez au chaud.M&eacute;langer ensuite l\'huile d\'olive et l\'huile de noisette et incorporez &agrave; la pr&eacute;paration d\'abats.Sur chaque assiettes,disposer une feuille de chaque laitues et d&eacute;poser au centre des assiettes une portion d\'abats.Saler et poivrer le tout et garnissez de pignons.Bon app&eacute;tit]]></description>
<link>http://www.liqueurdesiles.com/accueil/recettes.php?a=detail&amp;id=0e6165510d11ae6f80d16e67229b513d</link>
<title><![CDATA[Salade de Laperau &agrave; la liqueur de Spruce]]></title>
<pubDate>Sun, 20 May 2012 08:34:30 -0200</pubDate>
</item>
<item>
<description><![CDATA[Pelez et lavez les carottes et coupez-lez en b&acirc;tonnets.Pressez le jus des cl&eacute;mentines et d&eacute;taillez le zeste de l\'une d\'elles en tout petit d&eacute;s.Mettez ensuite le jus des cl&eacute;mentines dans une cocotte avec les carottes et la cannelle et le safran,m&eacute;langez le tout et laissez cuire 1 h &agrave; petit fr&eacute;missement,salez et poivrez et laissez refroidir et placez au frais &agrave; couvert.
Pelez et hachez le gingembre et rajoutez-le au m&eacute;lange de carotte et cannelle et laissez cuire le tout pour 3 &agrave; 5 minutes &agrave; feu doux.Filtrez ensuite le jus de cuisson et couvrez-le d\'un film alimentaire et r&eacute;servez au frais.Dans une cocote,faites revenir dans le beurre vos noix de St Jacques de fa&ccedil;on &agrave; leurs donn&eacute;s une coloration brun&acirc;tre,d&eacute;glacer la cocotte avec la liqueur et ajouter l\'ensemble des ingr&eacute;dients y compris le jus r&eacute;serv&eacute; au frais,laissez fr&eacute;mir quelques instant et servez bien chaud.Bon app&eacute;tit !!]]></description>
<link>http://www.liqueurdesiles.com/accueil/recettes.php?a=detail&amp;id=da14bfb5d3574173c7603f8d15453dcb</link>
<title><![CDATA[Noix de St Jacques aux carottes confites &agrave; la liqueur de Plate-bi&egrave;re]]></title>
<pubDate>Sun, 20 May 2012 08:34:30 -0200</pubDate>
</item>
<item>
<description><![CDATA[Dans une grande po&ecirc;le,faite fondre le beurre et faite y revenir successivement les noix St Jacques,le homard et le crabe des neige et laissez mijoter le tout pour 2 minutes en prenant soins de retourner les royales souvent et en leurs donnant une coloration.Retirer ensuite le surplus de graissage et d&eacute;glacer ensuite la po&ecirc;le avec la liqueur,ajouter alors le velout&eacute;,la cr&egrave;me,les herbes,saler et poivrer et laisser mijoter le tout sans laisser bouillir.Servez bien chaud accompagn&eacute; de riz.Bon app&eacute;tit !!]]></description>
<link>http://www.liqueurdesiles.com/accueil/recettes.php?a=detail&amp;id=d8245d7084691dc2e659c91c83e91c3a</link>
<title><![CDATA[Fricass&eacute;e de fruits mer des &Icirc;les &agrave; la liqueur de Plate-bi&egrave;re]]></title>
<pubDate>Sun, 20 May 2012 08:34:30 -0200</pubDate>
</item>
<item>
<description><![CDATA[Coupez les bouts terreux des champignons et nettoyez-les soigneusement,puis &eacute;mincez-les en fines lamelles et faites-les revenir dans la po&ecirc;le avec 40 grammes beurre et une cuill&egrave;re &agrave; soupe d\'huile d\'olive.Laissez cuire jusqu\'&agrave; &eacute;vaporation totale du jus de v&eacute;g&eacute;tation,salez et poivrez.Pressez ensuite les citrons et versez le jus obtenu sur les champignons et poursuivez la cuisson 3 minutes et r&eacute;servez au chaud.
Rincez et s&eacute;chez les pav&eacute;s de saumon et badigeonnez-les de beurre fondu et faites-les revenir dans une po&ecirc;le pour 2 &agrave; 3 minutes de chaque cot&eacute;.D&eacute;glacer ensuite la po&ecirc;le avec la liqueur et ajouter les champignons,la ciboulette pr&eacute;alablement rinc&eacute;e,s&eacute;ch&eacute;e et tr&egrave;s finement cisel&eacute;e.R&eacute;partissez le saumon et les champignons dans les assiettes et d&eacute;corer avec des feuilles de persil plat sur chaque assiette et servez bien chaud.Bon app&eacute;tit]]></description>
<link>http://www.liqueurdesiles.com/accueil/recettes.php?a=detail&amp;id=62debe0b9cb1d4af41dd89d60a84f19c</link>
<title><![CDATA[Pav&eacute;s de saumon &agrave; la Liqueur de Pissenlit]]></title>
<pubDate>Sun, 20 May 2012 08:04:30 -0200</pubDate>
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